Au cœur du Pays d'Auge, le Domaine Pierre Huet s'est forgé une réputation internationale dans l'art de la production du Calvados. Cette maison emblématique, établie au Manoir la Brière des Fontaines à Cambremer, incarne l'excellence normande dans la production de spiritueux depuis plus de 150 ans.
L'histoire familiale de la distillerie Pierre Huet
La saga de cette entreprise familiale s'inscrit dans un patrimoine normand riche. Les vergers du domaine, s'étendant sur 30 hectares, abritent un trésor de 25 variétés de pommes à cidre, base de leurs prestigieuses créations.
Les origines de la maison au XVIIIe siècle
L'aventure commence en 1865 avec François Huet, premier artisan de cette lignée exceptionnelle. Il initie la production et le stockage du Calvados, posant les fondations d'une tradition d'excellence. La maison s'établit au Manoir la Brière des Fontaines, lieu emblématique qui reste aujourd'hui le cœur battant de la production.
La transmission du savoir-faire sur cinq générations
De François Huet à François-Xavier Huet, cinq générations se sont succédé, enrichissant le savoir-faire familial. Pierre Huet marque un tournant en commercialisant les produits auprès de restaurateurs prestigieux, tandis que François Huet développe l'art de la distillation. Pierre et Philippe Huet poursuivent l'aventure dans les années 1970, avant l'arrivée de François-Xavier en 2005, perpétuant cette tradition d'excellence.
Le processus unique de fabrication du Calvados
Le Domaine Pierre Huet, établi depuis 1865 à Cambremer, illustre l'excellence de la production du Calvados en Normandie. Cette entreprise familiale, située au cœur du Pays d'Auge, perpétue un savoir-faire ancestral transmis sur cinq générations. Les 30 hectares de vergers du domaine abritent une richesse exceptionnelle de variétés de pommes à cidre, base essentielle de leur production d'AOC.
La sélection minutieuse des pommes du Pays d'Auge
Les vergers du Domaine Pierre Huet reflètent la diversité des pommes à cidre avec plus de 25 variétés cultivées. L'exploitation a évolué vers des pommiers à basse tige, offrant une production optimisée dès leur sixième année. Parmi les 450 variétés existantes, une quarantaine est soigneusement sélectionnée et cultivée sur place, garantissant la qualité exceptionnelle des produits du domaine.
Les étapes de distillation traditionnelle
La création du Calvados AOC Pays d'Auge suit un processus rigoureux de double distillation. Cette méthode artisanale nécessite 15 hectolitres de cidre à 7 degrés d'alcool. La première phase de distillation s'étend sur 8 heures, avec un ratio précis : 10 litres de cidre produisent 1 litre de Calvados. Le spiritueux achève sa transformation en vieillissant dans des fûts de chêne pendant une période minimale de 2 ans, avant d'être ajusté à un degré de commercialisation de 40-42°.
La reconnaissance internationale de la marque
Le Domaine Pierre Huet, établi au Manoir la Brière des Fontaines à Cambremer, représente l'excellence normande depuis 1865. Cette entreprise familiale, transmise sur cinq générations, a su développer une réputation internationale grâce à son expertise dans la production de Calvados, Pommeau et cidre du Pays d'Auge.
Les récompenses et médailles obtenues
Depuis 1921, le savoir-faire du Domaine Pierre Huet a été régulièrement distingué par de nombreuses médailles. Cette reconnaissance témoigne de la qualité exceptionnelle de leurs produits, élaborés selon des méthodes traditionnelles. La maison produit quatre AOC cidricoles normandes : le Calvados Pays d'Auge, le Calvados, le Pommeau de Normandie et le Cidre Pays d'Auge. Ces appellations attestent du respect des normes strictes de production et de la préservation des traditions ancestrales.
L'expansion vers les marchés étrangers
Le rayonnement du Domaine Pierre Huet s'étend maintenant bien au-delà des frontières françaises. La marque exporte ses spiritueux dans de multiples pays, notamment en Allemagne, Belgique, Autriche, Italie, Lituanie, aux États-Unis et au Japon. Cette présence internationale s'appuie sur un patrimoine de 30 hectares de vergers, où plus de 25 variétés de pommes à cidre sont cultivées. La diversification de la gamme, incluant le Poiré, la Crème Pierre Huet, ou encore le vinaigre de cidre, participe à cette conquête des marchés mondiaux.
L'expérience touristique à la distillerie
Le Domaine Pierre Huet, établi au Manoir la Brière des Fontaines à Cambremer, propose une immersion authentique dans l'univers du Calvados. Cette entreprise familiale, fondée en 1865, partage son savoir-faire ancestral et sa passion pour les spiritueux normands avec les visiteurs.
Les visites guidées et dégustations proposées
Les visiteurs découvrent les secrets de fabrication du Calvados, de la récolte des pommes à la dégustation finale. Le domaine présente ses 30 hectares de vergers, abritant plus de 25 variétés de pommes à cidre. Les amateurs apprennent le processus de double distillation spécifique à l'AOC Pays d'Auge, nécessitant 10 litres de cidre pour obtenir 1 litre de Calvados. Les dégustations incluent des associations innovantes, comme le calvados tonic, et des accords cidre-fromages AOC du Pays d'Auge.
Le rôle dans le développement du tourisme à Cambremer
Situé sur la Route du Cidre, le Domaine Pierre Huet représente un atout majeur pour l'attractivité de Cambremer. La maison produit quatre AOC cidricoles normandes : Calvados Pays d'Auge, Calvados, Pommeau de Normandie et Cidre Pays d'Auge. Son rayonnement international, avec des exportations vers l'Allemagne, la Belgique, les États-Unis et le Japon, attire des visiteurs du monde entier. Les nombreuses médailles reçues depuis 1921 témoignent de l'excellence de cette production artisanale normande.
L'art du vieillissement au Manoir la Brière
Le Manoir la Brière des Fontaines à Cambremer abrite une histoire familiale riche, débutée en 1865 par François Huet. Cette maison emblématique du Pays d'Auge perpétue un savoir-faire authentique transmis sur cinq générations. Située au cœur de la Route du Cidre, cette propriété de 30 hectares cultive plus de 25 variétés de pommes destinées à la création de spiritueux d'exception.
Les chais traditionnels et leur atmosphère unique
Les chais du Manoir la Brière représentent l'âme du domaine Pierre Huet. La transformation des pommes suit un processus minutieux : 15 hectolitres de cidre à 7 degrés d'alcool subissent une double distillation caractéristique de l'AOC Pays d'Auge. Cette opération, durant près de 8 heures, nécessite 10 litres de cidre pour obtenir un litre de Calvados. Cette méthode artisanale garantit la qualité des spiritueux qui ont valu au domaine de nombreuses médailles depuis 1921.
La sélection des fûts et la maturation des spiritueux
Le vieillissement en fûts de chêne constitue une étape fondamentale dans l'élaboration des Calvados du domaine. Cette maturation s'étend sur une période minimale de deux ans, permettant au spiritueux de développer ses arômes caractéristiques. Le degré final est ajusté à 40-42° pour la commercialisation. Cette expertise se traduit par une présence internationale remarquable, avec une distribution dans plusieurs pays comme l'Allemagne, la Belgique, les États-Unis et le Japon.
La gamme des produits d'excellence Pierre Huet
Le Domaine Pierre Huet, installé au Manoir la Brière des Fontaines à Cambremer, perpétue une tradition familiale depuis 1865. Cette entreprise familiale, ancrée au cœur du Pays d'Auge, cultive 30 hectares de vergers comprenant plus de 25 variétés de pommes à cidre. La maison produit et commercialise quatre AOC cidricoles normandes distinctes, attestant de l'excellence de sa production.
La diversité des calvados et leurs caractéristiques
Le processus d'élaboration du Calvados AOC Pays d'Auge reflète un savoir-faire minutieux. La transformation nécessite une double distillation : 15 hectolitres de cidre à 7 degrés d'alcool sont utilisés, avec une première phase durant 8 heures. La règle indique que 10 litres de cidre produisent 1 litre de Calvados. Le vieillissement s'effectue en fûts de chêne pendant un minimum de 2 ans, avant une commercialisation à 40-42 degrés. Cette méthode traditionnelle garantit l'authenticité du produit.
Les créations authentiques de Pommeau et cidre
La maison Pierre Huet se distingue par une gamme variée de produits. L'entreprise fabrique du Pommeau de Normandie, du cidre Pays d'Auge, mais aussi du Poiré, des crèmes, des liqueurs, du jus de pomme et du vinaigre de cidre. Ce savoir-faire ancestral, récompensé par de nombreuses médailles depuis 1921, s'exporte désormais à l'international. Les produits Pierre Huet rayonnent en Allemagne, Belgique, Autriche, Italie, Lituanie, aux États-Unis et au Japon, témoignant de la reconnaissance mondiale de cette production artisanale normande.
